Homard et cordon bleu
Dans la cuisine d'Émilie
Dans la cuisine d'Émilie
Cette semaine, Sylvain Guillemot part à la rencontre d’Émilie à Guichen.
Arrière-petite-fille d’ostréiculteur, elle lance un défi à notre chef : lui apprendre à cuisiner les huîtres… chaudes ! Grande passionnée de sport, Émilie aime repousser les limites et relever tous les challenges — même en cuisine.
Pour enrichir ce défi iodé, ils rendent visite à Maxime, myciculteur du coin spécialisé dans les pleurotes et les shiitakés. Passionné et intarissable sur son métier, il maîtrise aussi bien la culture que la transformation de ses champignons.
De retour en cuisine, l’inspiration ne tarde pas à jaillir.
Au menu : poireaux et kiwi pour une alliance pleine de peps, ballotins d’épinards farcis aux huîtres chaudes, pleurotes et échalotes fondants accompagnés d’un sabayon à l’eau de mer et d’une huile de fanes de radis.
Un épisode iodé, végétal et servi sur les assiettes de grand-mère…
Émission réalisée et conçue par
Magalie Douarche
Déléguée aux antennes
et aux contenus :
Maud de Bohan
Co-Production
m com' marguerite
France Télévisions / ICI Bretagne
Durée : 26 min.
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