Ça vaut le détour avec Christophe Guillard

Des petits pains, des bûches, des galettes… et des souvenirs qui réveillent les papilles !

Cette semaine, Ça vaut le détour vous embarque pour un délicieux voyage au cœur de la mémoire gourmande de l’archipel, en compagnie de Christophe Guillard, figure bien connue de Saint-Pierre et héritier d’un savoir-faire familial transmis avec passion : celui de la pâtisserie Guillard.

Il y a des goûts qui marquent une époque. Comme celui des petits pains dorés et croustillants qui réchauffaient les matinées des dockers, des marins ou des pensionnaires de maisons de famille. Une recette unique, venue de Nantes avec Bernard Guillard au début des années 70, devenue une madeleine de Proust pour toute une génération de Saint-Pierrais.

Christophe a grandi dans cette atmosphère sucrée. "Je suis né dans les bûches”, aime-t-il dire avec humour. Tout petit déjà, il aidait son père à tourner la pâte feuilletée. En 2000, il reprend les rênes de l’entreprise familiale, la modernise, mais sans jamais trahir l’esprit de la maison : qualité, générosité… et ce goût d’enfance dans chaque bouchée.

En 2019, la pâtisserie du centre-ville ferme ses portes. Mais l’histoire ne s’arrête pas là : Christophe poursuit seul la production, désormais réalisée à plus petite échelle, et distribuée dans plusieurs points de vente à Saint-Pierre et à Miquelon. Un nouveau chapitre, plus discret, mais toujours animé par la même passion du fait maison.

Dans Ça vaut le détour, Christophe Guillard revient sur cette belle aventure, les souvenirs, les défis, les recettes qui ont traversé les décennies… et, qui sait, peut-être viendra-t-il accompagné de quelques douceurs à déguster sur le plateau ?