Un archipel bien dans son assiette

St-Pierre & Miquelon la 1^ère vous propose une soirée gourmande et conviviale, à la découverte de l’identité culinaire de l’archipel, avec le documentaire Un archipel bien dans son assiette, écrit et réalisé par Xavier Gasselin.

Et si la cuisine racontait mieux que tout l’histoire d’un territoire ?

Au large du Canada, Saint-Pierre et Miquelon résiste au temps, au vent et à l’isolement. Un archipel singulier, fait de maisons colorées tournées vers la mer, de bateaux rentrant au port chargés de morue, de homards ou de crabes, et de potagers courageux qui bravent le climat pour offrir des légumes de saison.

Avec Un archipel bien dans son assiette, le réalisateur Xavier Gasselin propose une immersion sensible et gourmande au cœur de l’identité culinaire de l’archipel. Entre terre et mer, entre héritage et inventivité, la cuisine s’impose ici comme un langage commun, un marqueur profond de l’histoire, des contraintes et de la mémoire collective.

Des chefs, pêcheurs, familles et passionnés de l’archipel partagent leurs recettes et leurs souvenirs.
À travers les gestes, les paroles et les plats, se dessine une gastronomie façonnée par la débrouille, l’isolement, le climat et la transmission. Une cuisine nourricière, généreuse… souvenir d’un temps où rien ne se perdait et où les savoir-faire se transmettaient de mère en fille.

Le film explore les influences multiples qui ont façonné la table saint-pierraise et miquelonnaise : françaises, terre-neuviennes, nord-américaines, héritées de la grande pêche et des échanges de part et d’autre de l’Atlantique. Des recettes simples aux plats emblématiques, chaque préparation révèle un pan du territoire et chaque repas renforce le lien.

La collation, véritable institution dans l’archipel, occupe une place à part entière. Héritée de la culture anglophone, elle incarne la générosité, une valeur essentielle dans l’archipel : roulés à la cassonade, buns, confitures de plate-bières, miel de pissenlit, poissons fumés… tout est fait maison, tout est partage.

Enfin, Un archipel bien dans son assiette prolonge le voyage jusqu’aux rives de Terre-Neuve, pour mieux comprendre les racines communes et les échos culinaires entre les deux territoires, et éclairer ce qui fait la singularité gastronomique de Saint-Pierre et Miquelon.