avec Anne Dutriez et sa confiture de groseilles épépinées à la plume d'oie

Sophie Menut se rend à Bar-le-Duc dans la Meuse pour y rencontrer Anne Dutriez.

Anne Dutriez perpétue une tradition vieille de près de 700 ans : la fabrication de confitures de groseilles épépinées à la main à l’aide d’une plume d’oie.

Plusieurs acteurs locaux travaillent ce "caviar de Bar", dont Jean-Christophe Cordel, chef du Bistro Saint-Jean.

Après avoir dégusté les macarons aux groseilles, Sophie Menut invite Jean-Christophe Cordel dans le food truck.

Ensemble, ils réaliseront une escalope de foie gras de canard poêlé et confiture de groseilles de la maison Dutriez et sa polenta moelleuse du Bistro.

Un régal !

À voir et revoir sur grandest.france3.fr