avec Julien Drapier, chef de l'Auberge de Sainte Maure

Cette semaine, Sophie Menut roule en direction de Sainte Maure, une commune près de Troyes dans l’Aube pour y rencontrer Julien Drapier, chef de l’Auberge de Sainte Maure.

Après avoir fait la connaissance de Pauline Capron, hélicicultrice, rencontré Éric Meignien, fromager, visité le laboratoire de charcuterie de Christophe Thierry à Sainte-Savine et dégusté une andouillette froide, retour à l’auberge Sainte Maure à bord du foodtruck.

C’est l’heure de cuisiner ! 

Le chef Julien Drapier, adepte des produits frais locaux, nous prépare une tourte à l’andouillette de Troyes et au chaource.

Tourte à l’andouillette de Troyes et au chaource

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