En route vers les spécialités flamandes avec le chef Florent Ladeyn

Samedi 9 octobre à 11h25

Pour ce nouveau numéro de « Ça roule en cuisine », Sophie Menut vous conduit dans les Hauts-de-France, à la rencontre du chef Florent Ladeyn et des produits emblématiques de sa région.

Sophie Menut gare son foodtruck devant l’auberge du Vert Mont à Boeschepe, tenue par Florent Ladeyn. Depuis son restaurant au panorama verdoyant, le chef vous partage sa passion d’une cuisine simple, juste et bonne, toujours avec un petit brin de folie.

Grand défenseur du pays flamand, Florent nous présente les producteurs locaux avec lesquels il travaille :

- Violaine - de la bergerie du Vierayms - qui s'est lancée dans l'élevage herbager bio de brebis laitières,

- Anastasia - de la ferme de l'aubépine - qui cultive entre autres de délicats champignons de Paris rosés,

- Louise et Bertrand Devienne, maraîchers en agriculture bio sauvage des jardins du Noote Boom.

Au retour dans le foodtruck, Florent et Sophie vous révèlent leur recette du jour : salade de champignons cuits et crus, rosés des prés aux herbes sauvages et tartare d'agneau de lait.

Salade de champignons cuits et crus et rosés des prés aux herbes sauvages