Ça roule en cuisine

Sophie Menut installe son foodtruck à Meroux, en Territoire de Belfort.

Elle a rendez-vous avec Philippe Simon, chef de cuisine et Ilona - sa fille et cheffe pâtissière - qui lui présentent leur restaurant « L’Escorneil » et leur univers gastronomique.

Premier arrêt à Frahier-et-Chatebier, chez Gilles Jacquemain, boucher-charcutier. Gilles fume lui-même ses spécialités dans un fumoir traditionnel, au bois et à la sciure.

Ilona propose ensuite à Sophie d’aller voir l’exploitation agricole « Le Bon'Oeuf est dans le pré ». Christelle et Jean-François Koenig expliquent comment fonctionne un élevage de poules pondeuses.

Retour à l'Escorneil pour réaliser la recette avec Ilona : une pomme vanille tonka.

Recette : pomme vanille tonka

À voir et revoir sur grandest.france3.fr