Philippe Etchebest  et Charles-Henry Boudet
Réseau d'enquêtes

Restaurateurs : le virus est dans les comptes

Mercredi 25 novembre à 23h10

Confinement, couvre-feu, mesures sanitaires drastiques et contraignantes, clients rares et de plus en plus méfiants, les restaurateurs sont en France au bord du gouffre. 

 

« De la crêperie au trois étoiles, nous sommes tous sur le même navire qui sombre doucement, chaque nouvelle mesure de restriction est un coup supplémentaire porté à la profession… » Depuis des mois, le chef étoilé Philippe Etchebest porte haut et fort le profond désarroi des 200 000 restaurateurs français. La profession, qui est l’une des plus touchées par la crise économique liée au coronavirus, redoute, d’ici à quelques mois, 30 % de faillites et 200 000 chômeurs dans le secteur.

 

C’est à Bordeaux, ville française qui compte le plus de restaurants par habitant, que démarre ce mois-ci l’enquête de Charles-Henry Boudet à la rencontre de restaurateurs en grande difficulté, mais aussi en colère contre les mesures sanitaires, les assureurs, l’absence de perspective réelle et immédiate. Une enquête qu’il poursuit à Marseille, Aurillac, Grenoble, Paris, Les Sables-d’Olonne et dans le bassin d’Arcachon.

 

Invités :

Philippe Etchebest, chef des restaurants Le Quatrième Mur et La Table d’Hôte, à Bordeaux
 Stessy Faber et Nicolas Lascombes, restaurateurs de Maison Lascombes, à Bordeaux/Cap-Ferret
C
aroline Billa et Sophia Laroche, restauratrices du Cottage du Lac, à Bruges
 Éric Mallet, restaurateur de L’Austra, à Bordeaux
 Jean Valfort, fondateur du concept « Dark Kitchen »

 

Reportages des rédactions régionales :
Résister en période de couvre-feu - France 3 Auvergne-Rhône-Alpes
Mesures sanitaires, pression et répression - France 3 Provence-Alpes-Côte d'Azur
Gagner contre AXA, S. Manigold mène la fronde - France 3 Paris-Île-de-France
Le coronavirus a tué mon restaurant - France 3 Auvergne-Rhône-Alpes
Rester debout et rebondir malgré la crise - France 3 Pays de la Loire

 

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Attention, ce lien est strictement un lien de visionnage, réservé aux journalistes, dont l'adresse ne doit pas être rendue publique. Pour tout extrait ou utilisation de cette vidéo, merci d’adresser vos demandes au service de presse de France 3.

DIFFUSION :
mercredi 25 novembre 2020
à 23h10

 

INEDIT

Durée : 52 min

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Présenté par Charles-Henry Boudet

Charles-Henry Boudet © France 3

Rédaction en chef : 
Claire Combes
Production exécutive : 
Grand Angle Productions
Réalisation :
 
Jean-Louis Perez

 

 

 

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Delphine Lenormand
Déléguée à la communication France 3 Grand Est