Village 14 : Saorge

Comme suspendues entre ciel et montagne, au cœur du parc national du Mercantour, les maisons colorées de Saorge se dessinent sous le ciel bleu de la vallée de la Roya. A 800 mètres d’altitude, avec leurs toits recouverts de pierre violette, elles donnent au village un panorama à l’esthétisme presqu’irréel. En arpentant le village, on y découvre un dédale de ruelles sinueuses et de maisons reliées entre elles par des ponts pour passer de l’une à l’autre et conçues pour se soutenir en cas de tremblement de terre. A la sortie se Saorge trône fièrement le Monastère de Saorge, un incroyable édifice. Fondé au 17ème siècle par des franciscains et perdu dans la nature, il y baigne une douce atmosphère de quiétude, dont profitent de nombreux artistes pensionnaires venus y chercher l’inspiration. Autour de lui, des jardins suspendus offrent le meilleur des fruits et légumes provençaux, pour concocter l’une des recettes traditionnelles du village comme la célèbre et ensoleillée Tourte saorgienne, fêtée tous les ans au mois de juillet.